ในยุคที่ความใส่ใจในสุขภาพและความยั่งยืนเป็นสิ่งสําคัญ “Wellness on a Plate” เป็นแนวทางใหม่ที่มีความหมายลึกซึ้งในการเชื่อมโยงการท่องเที่ยวกับสุขภาพอย่างไม่เหมือนใคร การเดินทางนี้ไม่เพียงแต่เป็นการค้นพบอาหารที่อร่อย แต่ยังเป็นการเปิดโลกใหม่ของสุขภาพและความยั่งยืนผ่านประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารสุขภาพที่น่าตื่นเต้นและสร้างแรงบันดาลใจ หลักการที่ว่า “อาหารคือยา” สะท้อนถึงศักยภาพของอาหารไทยที่ไม่เพียงใส่ใจแค่รสชาติ แต่ยังรวมถึงการมอบคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่นให้กับผู้รับประทาน โดยเสน่ห์ของอาหารไทยที่ไม่เหมือนใครในโลก คือ รสชาติที่หลากหลายและการใช้สมุนไพรพื้นบ้าน ทําให้อาหารไทยเป็นหนึ่งใน Soft Power ที่ทรงพลังของประเทศไทย เป็นหนึ่งในเสาหลักสําคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและส่งเสริมวัฒนธรรม ซึ่งพืชผักและสมุนไพรที่ใช้ปรุงอาหารไทยในแทบทุกจาน ถูกขนานนามว่าเป็น “โภชนเภสัช” หรือ Nutraceutical ที่ได้รับการรับรองจากงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ว่า มีคุณสมบัติในการบํารุงสุขภาพและรักษาโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ ความมหัศจรรย์ของวัตถุดิบเหล่านี้ทําให้อาหารไทยมีคุณค่าทั้งในด้านสุขภาพและวัฒนธรรมอย่างครบเครื่อง       การท่องเที่ยวเชิงอาหารเพื่อสุขภาพ หรือ “Wellness on a Plate”  จึงกลายเป็นแนวทางใหม่ที่สะท้อนถึงความสมดุลระหว่างความสุขภาพและการท่องเที่ยว ซึ่งพร้อมจะเปลี่ยนแปลงมุมมองด้านอาหารเพื่อสุขภาพและการท่องเที่ยวในอนาคต